1.新鲜买的杏鲍菇洗净。把它切成长度大小合适的块儿。
2.用手把它撕成适当的条。
3.是好的，杏鲍菇放少许的盐腌十分钟。这样一会儿，杏鲍菇会变软，出水变得很柔软，而且会入味。
4.用手轻轻的挤出杏鲍菇多余的水分。
5.面粉，淀粉按一比一的比例。家里有香酥炸鸡粉的，可以放点香酥炸鸡粉。放入适量的椒盐。
6.加入一个鸡蛋和适量的色拉油，把它调成酸奶状。这个浓稠度自己掌握哟。
7.把杏鲍菇均匀的裹上鸡蛋液。
8.热锅冷油油温，六成热时转最小火。这个杏鲍菇一定要一片一片的放进这个锅里，开最小火炸。
9.轻轻的晃动锅。让每一片菇均匀受热，炸至金黄酥脆。
10.起锅控油。
11.开大火，复炸30秒，更加酥脆可口。
12.依旧起锅控油，根据个人的口味调一点烧烤粉也可不放。
鸡蛋液一定要用色拉油来调制，用清水的话效果不好。这个杏鲍菇一定要一片一片的放锅中，用小火慢慢炸，炸的飘起来就可以了。
