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爆炒猪肝的做法步骤

1.猪肝用清水泡半小时左右，然后洗净切片。

2.准备泡红椒，泡姜，青椒，葱白，老姜切好备用

3.用料酒与水淀粉、郫县豆瓣腌制猪肝

4.锅内油热到八、九成熟时，下姜、蒜、泡姜、泡椒爆香

5.随即下猪肝迅速翻炒

6.倒入青椒和葱白一起不停翻炒数下

7.加入少许生抽盐和鸡精装盘即可

小窍门&温馨提示

此道菜全程大火急炒，不然猪肝会老，就不好吃了。用水淀粉和料酒腌制是为了猪肝鲜嫩润滑。