1.把泡姜拍开切成片，泡山椒、半颗酸菜一起切好，备用。
2.把鱼肉跟鱼头、排骨分开，肉在一边，骨头在另一边，分别用料酒、淀粉、盐巴码好。
3.倒入较多的油，油锅烧辣之后，关掉火开始做菜。
4.依次放入切好的泡姜、泡山椒、酸菜。
5.放入花椒，开大火。
6.就一直炒啊炒，直到闻着菜香。
7.切好香菜备用。
8.加入适量的水，就刚好能把鱼淹到的样子。
9.将码了二十分钟的鱼骨头的部分用筷子夹着下锅，不要倒进去，里面有淀粉水。
10.放入一小勺盐巴，盐巴味要重一点，尝尝汤味，有点咸就好，开煮，煮两分钟左右。
11.下鱼肉的部分，也是煮两分钟。
12.放入两小勺味精。
13.放入两小勺鸡精，不要在意我为什么是倒的！任性！
14.然后均匀的味精、鸡精在锅里搅匀，不要瞎搅，鱼肉会散，煮十分钟左右。
15.在端上桌的锅底铺好香菜根。
16.将煮好的鱼倒出来，撒上香菜。
17.再烧点油。
18.完工！你看，浇上一层油是不是立马变得美美哒，有食欲了呢？本次教学就到这里，可能下一次教学是明年啦！谢谢大家的观看，么么哒！
出锅的时候再浇一次油色泽会比较好看，盐巴味道要重一点，可以在码鱼的时候加入盐巴，那样更入味噢！
