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油炸茄子酿肉的做法步骤

1.鲜茄子2个

2.瘦肉剁成泥，加葱末，生粉，盐，鸡蛋1个打入碗中搅散，加入面粉，生粉，适量的清水。

3.面糊拌成糊状，肉末加葱，盐，生粉拌成肉泥待用。

4.茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。

5.把拌好的肉泥酿进茄片里

6.在面糊里裹上一层面糊

7.放进油锅里

8.两面炸至金黄

9.捞出沥油装盘。