1.新鲜牛肉尽量瘦一点的。
2.将牛肉切成约八公分的长条，用蚝油料酒香叶极少量的胡椒粉拌匀腌制一晚上。
3.这是腌制好的牛肉。
4.准备好的配料。
5.用炒锅将肥肉炼出油，放入白糖炒出糖色并将所有的配料用小火炒香。放水制作成卤水。
6.煮好的卤水并将昨天腌制的牛肉放入卤水里煮一个小时。
7.将煮好的牛肉除去杂质并用炒锅将水分炒干。
8.这是炒干水份后的牛肉。
9.装入烤盘。用微波炉波8到10分钟。再次将牛肉内部的水分收干。
10.再用烤箱把表面的水分烤一下。100度10到15分钟。（根据各家的烤箱而定）。
11.制作好的牛肉干。
12.这是制作好的牛肉干，味道美美的。开吃。
13.为了便于储存及食用方便，用真空包装机把它包装好。
卤制牛肉的时候水不用放的太多。用微波炉收牛肉水份的时候尽量少时多次，以免将牛肉波糊掉。
