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青椒炒茄子的做法步骤

1.茄子切片，过一次清水。

2.茄子放入盐，用手抓一下，水分就出来了。

3.攥干水分，备用。

4.青椒切块，蒜末。

5.锅中放油，爆香蒜。

6.倒入茄子翻炒。

7.再放入青椒翻炒，炒的过程中可适量撒点清水。

8.炒至将熟，放一勺豆瓣酱和适量酱油。

9.炒熟，可以关火了。

10.成品。茄子放盐挤出了水份，炒熟后依然不会变色，非常好看又好吃。