1.准备好材料，小青菜300克，香菇20克。
2.香菇提前用清水清洗干净，然后用温水泡发。
3.取一锅，加入适量水煮开，加入少许盐和油，把清洗干净的小青菜放入锅中，焯下水。
4.把泡发好的香菇挤干水分，剪去香菇蒂部老的部分。
5.把香菇煎出香味呈金黄色后加入1勺蚝油。
6.再加入适量水，煮至香菇入味，收汁后熄火。
7.小青菜焯水后摆入盘子中，把炒好的香菇放入中间，淋上汤汁，最后把几粒枸杞洗净后放在小青菜上做装饰。
8.清淡解油腻，简单易做的香菇扒小青菜就可以吃了。
1、香菇也可以用鲜香菇，但我觉得鲜香菇没有干香菇来得香，口感也比鲜香菇好。2、小青菜焯的时候加少许盐和油可以使青菜颜色更加好看。
