1.1. 鲈鱼洗净沥干，鱼背上划斜刀；
2.2. 原豉酱和少许白糖拌匀搅碎，姜切丝，葱保留原根；
3.3. 鱼身内外均匀抹上拌匀的原豉酱，并将姜丝放在鱼肚里，腌30分钟；
4.在浅底铸铁锅底淋入少许料酒，并铺上姜、葱；
5.将鱼放入浅底锅，淋入少许油，盖上盖子中小火焗8分钟左右；
6.焗好后，连锅上桌即可。
1. 原豉酱偏咸，加糖能综合下味道，按自己的口味喜好调味就好；
2. 铸铁锅受热快不需要过大的火，锁水性也非常好，只要在锅底铺上姜葱，淋少许料酒和油，完全不会干锅；
3. 非铸铁锅能否做，我没试验过，个人认为密封性好，受热快的锅应该也行吧；
4. 焗鱼的时间还得看鱼的大小和自家活力适当调整。
