1.买回来的蒜苔，去掉首尾部，放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后反复清洗两遍，或者可以用蔬菜清洗剂清洗，再反复冲洗干净。然后将蒜薹切段儿备用。
2.火腿肠去皮，切条备用。
3.炒锅加入适量的油，爆香姜丝和小米椒，下入蒜薹和火腿肠翻炒。
4.加入盐、生抽、料酒、蒜苔、蘑菇粉、少许蚝油翻炒至蒜薹入味即可。蒜薹不宜炒得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
5.出锅装盘，非常受欢迎的一道家常小炒，孩子们的大爱，常食有杀菌作用，有利于身体健康。
1、炒蒜薹时要注意，不要把蒜薹炒得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、如果消化能力不好或者是吃蒜苔过敏的人最好少食或者不食蒜薹。
