1.准备材料：芦笋，鸡蛋，洋葱，小红椒，盐，黑胡椒，芝麻。
2.鳗天下蒲烧鳗鱼；
3.先将提前解冻好的蒲烧鳗鱼切成一口大小的块状，用微波炉转3分钟备用（也可以直接下锅煎）；
4.将蔬菜洗净，芦笋切半，洋葱切圈，小红椒切圈；
5.锅中水烧开，放半勺盐和几滴油，将芦笋放入焯水40秒左右，取出放入凉水备用；
6.碗中打入鸡蛋，接着倒入牛奶，加适量盐和现磨黑胡椒搅拌均匀，然后过滤一下备用；
7.起锅热油，将洋葱圈和辣椒圈放入煎香，接着将芦笋放入；
8.再将鳗鱼放入略煎几秒，接着将食材摊开，将蛋液倒入锅里，均匀铺满；
9.改小火， 将盖子盖上，至表面凝固，即可出锅。
10.盛盘，撒上现磨黑胡椒和适量芝麻，吃的时候可以蘸番茄酱或者酸甜酱~
11.蘸番茄酱酸酸甜甜味道很好哦~
12.蛋饼口感松软，蛋白质满满，鳗鱼肉质细嫩，鱼皮Q弹，还能补充胶原蛋白，芦笋清嫩爽口，提高免疫还可以降脂减肥，这几种食材融合在一起，就是完美的配搭~！
