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鸭黄南瓜的做法步骤

1.咸鸭蛋剥出黄

2.用勺子按压成粉末状

3.南瓜切1厘米见方的条

4.水烧开，下入南瓜条。焯制半分钟，不要焯熟，下一步还得炸

5.南瓜条捞出后，趁热撒玉米淀粉，搅拌均匀，使每根南瓜条裹匀淀粉

6.锅中放油，7成热下南瓜条，一定要高油温让南瓜外面的淀粉迅速糊化成焦壳。定型后，将粘连的打散，捞出。等油温回升到7成，复炸南瓜条20秒。捞出控油

7.锅中放油，下入鸭蛋黄(没有鸭蛋黄可以用鸡蛋黄代替加盐即可)，小火煸炒

8.煸炒至起泡沫

9.下入南瓜条，中火翻炒均匀即可

10.出锅装盘