1.备齐所有食材：西红柿划十字刀，鸡蛋一枚，紫菜，金针菇去除根部。
2.烧开水，把划十字刀的西红柿在开水里烫个两三分钟，然后取出去皮切小块。
3.锅里放适量菜油，没菜油就放普通食用油，煸香西红柿，待出现浓稠汤汁时加入开水烧开。
4.水开后加入金针菇略煮半分钟
5.打蛋液时略加点水，然后倒入沸腾的汤里，待蛋花成型才能搅动汤汁。
6.临出锅前放入些许紫菜，煮个十几秒关火，临出锅前可以在淋点麻油，喜欢吃鸡精的可以再加些许鸡精调味。
7.一碗简单美味的西红柿蛋汤出锅。
如果想更简单些，直接只放西红柿鸡蛋就行，金针菇，紫菜什么的都是随自己想好。
1.西红柿去皮烧汤，喝起来口感更好些。
2.蛋液里加几滴水可使煮出来的蛋花更松软，倒入锅中时，可以看哪边沸腾的厉害就往哪边倒，这样利于蛋花快速成型。未成型之前，千万不要搅动汤汁，不然就成一锅浆糊了，我曾经干过这样的蠢事呵呵。
