1.面粉加凉水和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧着，直到开始制作饺子时取出操作
2.猪肉让商家绞成馅，也可以自己将肉剁成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、生抽、酱油、葱花
3.顺时针搅拌，混合均匀
4.白菜连叶带帮切成碎末
5.直接将白菜末入肉馅中，混合均匀，不用担心出汤，汤很快就被肉馅吸入了
6.面团取出放在案板上，搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子
7.将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮
8.取适量的猪肉白菜馅放在皮上
9.按自己的手法或包或挤成饺子
10.全部都包好啦
11.入开水锅中煮熟，可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来，防止饺子粘连沉底，中途水开后点两次凉水，待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以捞出开吃啦
12.吃时可蘸着腊八醋和辣椒油，太香了
要想口感鲜嫩，入饺子馅的白菜不要用那种老的外皮，干而且纤维粗大，那种老叶子适合蒸包子；如果白菜量少，而又想吃多汁的饺子，可以适量往肉馅里打水搅拌。
