1.杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛。
2.黄油切块，小火熬煮成棕褐色，离火过滤两次后待其降温。
3.蛋白加砂糖搅打至膨胀起泡，失去黏性。
4.拌入温热的榛果黄油，拌匀。
5.加入粉类搅拌混合均匀。
6.移至冰箱冷藏1小时以上。
7.盐渍樱花用清水洗净盐份，沥干备用。
8.模具抹黄油后入冰箱冷冻降温。
9.取出面糊，分装入费南雪模中，点缀樱花。
10.预热烤箱180度，中层、上下火，烘烤约12分钟。
11.出炉5分钟后脱模即可。
1、费南雪做起来并不麻烦，和玛德琳一样是一道简单易学的小点心，只是两者所用的配方材料不同。费南雪用的是杏仁粉和蛋白，而玛德琳则用的全蛋和面粉，所以在口感上费南雪比玛德琳来的更加润湿蓬松。
2、盐渍樱花的选用，一是增加美观，二是以咸味的樱花来衬托费南雪的香甜。
