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清炒河虾仁的做法步骤

1.虾仁250克

2.葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋

3.虾仁从背部剖开，去掉虾线，洗净

4.放入鸡蛋、水淀粉、盐、胡椒粉、小苏打腌制十分钟

5.葱、姜、蒜切末，黄瓜去瓤切片备用

6.锅中烧水，将腌制好的虾仁入锅焯烫

7.捞出虾仁冲凉备用

8.炒锅加油爆香葱、姜、蒜末

9.加入黄瓜片炒制

10.加入焯烫好的虾仁炒制

11.再加盐调味

12.再翻炒一分钟后出锅

小窍门&温馨提示

1、虾仁腌制时间越长，膨胀的越大，肉质越有弹性；
2、最好将虾仁过油，在家觉得不方便可以选择焯烫。