1.先把鸡蛋炒熟盛出备用。
2.把五花肉丝和葱姜末下锅炒变色。
3.下入黄花和木耳用旺火翻炒。
4.烹入黄酒炒匀。
5.然后烹入酱油炒匀。
6.烹入几滴陈醋炒匀。
7.当翻炒至无汤汁时撒入少许盐和味精调味。
8.最后撒入少许胡椒粉炒匀。
9.炒匀后倒入瓜片和事先炒熟的鸡蛋用旺火翻炒。
10.炒匀便可出锅码盘。
木樨肉特点；色泽美观、味道浓香、配料多样、营养均衡。
温馨提示；
1、要是先把鸡蛋炒熟，出锅前再放入鸡蛋才能保持鸡蛋的颜色美观。
2、用瘦肉丝也可以，但没有五花肉味道香，传统一般都使用的是后臀尖或五花肉，稍带少许肥肉比较香，肥瘦以三七为好。
3、炒木樨肉烹入几滴陈醋为的是增香提味，但不要多只需几滴即可，以吃不出醋酸味儿为最佳。
4、制作此菜要把汤汁收净，以不汪汤为最好，制作木樨肉传统上是不勾芡的，均已火候来控制菜的成色。
大炒勺的这道老北京的“京味儿木樨肉”就做好了，供朋友们参考！
