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干豇豆蒜苗回锅肉的做法步骤

1.干豇豆提前半天用温水泡软。

2.猪肉冷水下锅，水沸腾后煮五分钟，洗去血沫。

3.猪肉切片。

4.青椒，蒜苗切斜刀。

5.豆瓣酱剁茸，蒜切片。

6.热锅少油下肉片煸炒至出油，捞出待用。

7.另起锅热锅少油，下豆瓣酱和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干妈豆豉翻炒均匀。

8.加少许糖调味。

9.下肉片翻炒均匀。

10.下泡软的干豇豆翻炒片刻。

11.下青椒翻炒均匀。

12.下蒜苗翻炒片刻，加盐和鸡精调味。

小窍门&温馨提示

干豇豆即晒干的豇豆，需要事先用温水泡软后做菜用，吃起来比较干香有嚼头，增加菜品的口感层次。