1.提前将原料准备好
2.将蛋清、蛋黄分离并打散；将老姜去皮剁成末（越细越好）；咸蛋黄碾碎；碗内倒入白醋、白糖、料酒、盐调成汁待用
3.锅内倒油烧热，放入蛋清快速滑散，然后倒入调好的料汁拌匀出锅装盘
4.锅内倒油烧热后，先放入咸蛋黄炒散后再下入蛋黄，快速滑散，最后倒入料汁调味出锅倒在蛋清上
5.为了成品更加美观，可以摆一个自己心仪的造型，毕竟菜菜也需要美美哒
1.高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄，家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹，而简易版的赛螃蟹更简单，鸡蛋打散放进锅里炒就可以了，建议大家分开炒，这样味道更好
2.调料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦）
3.全程中小火，动作一定要快
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