1. 将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；
2.姜、蒜切片；
3.葱切段；
4.干辣椒切段；
5.准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；
6.向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；
7.将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；
8.煮熟后将其捞出；
9.起锅热油；
10.放入花椒；
11.放入辣椒；
12.放入火锅底料；
13.放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；
14.炒匀后，盛出部分备用；
15.将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；
16.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；
17.加入适量热水；
18.水沸之后，将鱼片放入锅中；
19.煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；
20.将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
21.将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；
22.淋入热油即可；
23.大功告成。
仔细阅读菜谱，让你一秒变大厨。
