1.准备食材。
2.一条鲫鱼清洗干净，在两面划上花刀，加少许食盐和料酒入个底味。
3.一块豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味，然后切成三角块。
4.一块生姜切片。
5.几根小葱切碎。
6.两瓣大蒜切片。
7.锅中烧油煎鱼，放少许食盐防止鱼破皮。
8.放入豆腐煎制表面微微发黄。
9.锅中留底油，爆香葱姜蒜。
10.一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺香醋，适量食盐和白糖，调一碗料汁。
11.再加入适量清水炖煮
12.加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮。
13.调制一碗水淀粉。
14.等汤汁差不多收干时，加入水淀粉勾芡即可。
15.美味完成。
煎鱼时加入食盐可以防止破皮，但一定不能着急翻动，我今天的煎的不好，下次努力改进。这样做的红烧鲫鱼鲜香入味，汤汁用来拌米饭也特别好吃。
