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虎皮凤爪的做法步骤

1.去掉鸡爪指甲，洗净

2.入姜水里煮十分钟

3.出锅晾干水份

4.将白糖熬成焦糖，直到变成褐色就可以

5.趁热刷在鸡爪上，尽量都刷到

6.入油锅炸，油少就要多次翻身，尽可能都炸到

7.炸好后立刻放入冰水中冷却一两个小时

8.冷却好后，入蒸锅蒸熟，再倒入事先调制好的酱料，继续蒸十几分钟入味。

9.装盘，可以看到炸到的部分虎皮很清晰。