主料:
猪蹄，
2只
辅料:
炖肉料，
1袋调料
葱适量，
冰糖，
少许，
生抽适量，
老抽适量，
辣椒适量，
料酒适量，
盐适量，
味精适量，
姜适量，
蒜适量红烧猪蹄的做法步骤
1.猪蹄泡冷水，去除血水，大概用了1个小时。
2.冷水下锅，放葱姜片，花椒，料酒1勺，去腥，血沫。
3.水开煮2分钟，捞出猪蹄。
4.起锅烧油，小火融化冰糖。
5.下猪蹄。
6.翻炒上色。
7.放生抽1勺，老抽1勺，调色。
8.放葱姜蒜翻炒均匀。
9.加温水，末过猪蹄三指宽，放炖肉料，大火煮开转中火炖2小时，（也可以直接关火，转高压锅，用高压锅上汽炖30分钟，然后关火等放气后，再用炒锅大火收汁）。
10.完成。
小窍门&温馨提示
高压锅炖的话，时间少，但汤汁多，建议出锅后，再用炒锅大火收汁。
炒糖色时一定不要炒糊了，不然口感会苦。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 猪蹄
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