1.水和面粉混合，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟（水可以是冷水也可以是热水或开水，个人觉得用开水和的面团会比较柔软）。
2.松弛面团的时候，把酸菜洗净沥干水分剁碎备用。
3.前腿肉洗净沥干水分，去筋膜切薄片剁碎（肥瘦比例2:8）。
4.取一个比较大的容器，将肉末和酸菜放入搅拌均匀。
5.松弛好的面团分成35克左右每份。
6.取其中的一份擀成圆片，加入馅料。
7.包好，收口捏紧。
8.收口朝下用手轻轻的按扁，将其他的面团按同样的方法做好。
9.平底锅加入油，大火烧热，放入做好的饼胚，中小火煎至微焦。
10.翻面，同样煎至微焦。
11.加入45ml左右的清水。
12.加盖中小火焖至水分收干。
13.开盖，小火将馅饼的两面煎至呈金黄色即可关火。
14.出锅装盘。
15.上桌快快享用吧。
16.酥脆酸爽。
17.吃完一个还想再来一个，好吃的根本停不下来……
这里用的酸菜是自己腌制的，酸脆可口，没有任何添加剂，喜欢的亲可以翻翻前面的菜谱哈。
