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香辣白鱼的做法步骤

1.青红辣椒洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

2.锅置火上少许油烧热，将白鱼煎至鱼皮焦香金黄取出。

3.锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

4.放入姜片、蒜煸炒爆香。

5.烹入黄酒，下入白鱼，加入生抽、老抽。

6.倒入温水没过鱼身，转至中小火焖烧30分钟。

7.转大火收汁，撒入青红椒即可出锅。