1.肉皮入开水锅煮10分钟，捞出，用刀刮去肥膘。
2.用刀切成细条。
3.全部切完。
4.用温水洗几遍。
5.捞出，沥水。
6.准备干净纱布一块，上放八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片。
7.包好调料包，备一节葱。
8.坐锅入适量温水，将肉皮倒入锅中。
9.放入调料包、葱节。
10.倒入料酒。
11.烧开后撇去浮沫，保持小火炖2.5小时。
12.鸡蛋摊成鸡蛋皮。
13.鸡蛋皮切丝，胡萝卜切丝后焯水。
14.放少量的盐，继续炖20分钟左右。
15.捞出调味料、葱节。
16.取一个食品盒，放入鸡蛋丝和胡萝卜丝。
17.浇上熬好的皮冻。
18.用筷子轻轻搅动两下，使其均匀，冬季将其加盖放到室外阴面或入冰箱冷藏8到10个小时。
19.轻轻取出皮冻。
20.切片随蘸汁上桌。（蘸汁：盐、香油、香醋、酱油、辣椒油、花生碎、香菜、蒜苗、味精。
水与肉皮的比例大约是3.2:1。加鸡蛋丝和胡萝卜的量一定要少，否则影响结冻。
