1.葱切段、姜、蒜切片备用。
2.胡萝卜、西红柿、尖椒切滚刀，香菇泡发，洋葱切片备用。
3.鸡肉切3cm左右块状。
4.土豆切块。
5.锅里烧开水，下入鸡块，加入2勺料酒。煮3分钟去浮沫捞出，控干水分备用。
6.锅内下入平时炒菜两倍油。加入冰糖用微火炒至焦糖色，下入鸡块，改大火迅速翻炒均匀。
7.待鸡块微微泛黄加2勺料酒，下入各种调味干料继续翻炒。
8.下入老抽，生抽和葱姜蒜，干辣椒炒出香味，加入没过鸡块的开水，待烧开盖锅盖，改小火。
9.鸡块炖5分钟左右下入土豆，继续小火炖。
10.5分钟左右下入胡萝卜、西红柿、香菇，翻炒均匀。
11.再炖7分钟左右土豆基本已经熟了，此时下入洋葱和尖椒，淋上红油，改大火收汁即可。
12.主食不想吃米饭的话可以尝试一下手擀面片，味道很赞。
1 鸡块切的大小直接决定烹饪时间。小一点比较容易入味也易熟
2 鸡块焯水后一定不要用凉水冲，肉质会变柴
3 炒制时一定要加热水，凉水不仅加长烹饪时间，最主要是会影响口感
4 个人比较喜欢吃麻辣味。所以麻椒和花椒都有放。这个按自己喜好添加就好
5 没有冰糖可以用白砂糖，一定记得用小火炒
