1.取9个鸡中翅，在肉厚的一边划两刀，方便入味，另一面表皮保持完整。
2.将鸡翅放入冷水锅中加姜片和料酒，水开后煮两分钟。
3.捞出焯水鸡翅，用热水冲洗干净表面的浮沫。
4.炒锅加入15克油，10克的白糖，小火加热，待白糖变细腻泡沫状，就下入鸡翅。
5.下入鸡翅，迅速翻炒，直至鸡翅表面变得金黄，时间大约一两分钟。紧接着放入辣椒和葱姜。
6.加入没过鸡翅的水。放入料酒20g、酱油1小勺、大料1个、花椒20粒、冰糖1块。
7.大火烧开，小火慢炖。
8.锅中水烧至一半时，加入适量的盐，盐不要太多，因为最后要收干汁水。
9.锅中的汤再炖至一半时，撒一小把罗勒叶进去翻炒均匀，盖上锅盖小火焖1分钟。没有罗勒叶可以换成薄荷叶，也可以省略这一步。
10.出锅。
11.色泽红亮，散发着罗勒香味的鸡翅中非常诱人。
