1.备面粉
2.干酵母加适量的糖用温水化开
3.泡干酵母（含糖）的水分次加入面粉中和成面团
4.芹菜小葱洗净，姜洗净去皮
5.大肉一块（猪前腿）
6.麦芹切碎
7.肉块先切片，再切丝,然后切粒。
8.肉馅用刀多几下，入碗加料酒，葱姜切末
9.放五香粉
10.放生抽
11.放盐
12.放葱姜
13.放五香粉
14.搅拌腌制
15.芹菜中放香油
16.将肉馅放入芹菜中
17.搅拌均匀
18.面团发至2.5倍大
19.案板上放面粉，将面团放在案板上揉光揉匀
20.将面团搓成较粗的长条，再切成大小均匀的剂子
21.将剂子压扁擀成包子皮
22.取一包子皮包入肉馅
23.用手捏带花纹的包子即成生胚。
24.全部包完
25.笼屉上刷油，将包子生胚放入笼屉中，饧发十五分钟
26.入蒸锅，水开后转中火蒸十八分钟左右，关火虚蒸两到三分钟即可
27.蒸好的包子
1 我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
2.芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干。
3 肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型。
