1.肉馅打水：在肉馅中加入少量清水，用筷子按同一方向搅拌，到水分消失后再加清水，如此重复3至4次，打到起胶即可。肉馅中加入姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味。
2.面粉装两个盆子，一个盆里放入适量抹茶粉和酵母用温水和成柔软适中的面团，放温暖处发酵。另一个盆里放入酵母和温水合成柔软的白面团，发酵。
3.把发酵好的面团排除空气揉成光滑的面团
4.松弛好的面团揉成长条状。
5.分成大小适中的剂子。
6.擀成皮，放入猪肉馅包成包子，放一边醒发15分钟左右。
7.另一个白色面团也分成大小适中的剂子。
8.擀成皮，放入猪肉馅包成包子醒发15分钟左右。
9.平底锅加少量油，能覆盖锅底即可。放入包子，中火煎制，煎到底面金黄色，即可加水。
10.我的包子有点大，水加到包子的三分之一高度，大火烧开。
11.盖上锅盖，转小火焖至水份基本变干。包子太大不容易熟，可以加水再重复一次。
12.熟后打开盖子，中火烧到水分全部消失即可出锅。
1、喜欢吃汤多的，可以在馅里面加皮冻。
2、葱花一定要包之前才与肉馅混合，这样能充分保留葱的味道。
3、煎包子的时间一定要足够，我这个煎了将近20分钟才完全成熟。小一点儿 的应该不需要这么久。
