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麻婆豆腐的做法步骤

1.原料如上图

2.豆腐改刀成小方块，葱切成末，姜切末备用

3.锅中加入清水，温水时加入豆腐，小火煮开即可捞出，备用，这样豆腐不易散，易入味

4.锅内加底油，加入姜末、豆瓣酱，加入花椒油，或者花椒也可以，炒香

5.不停翻炒，直至香味飘出

6.锅内加水，倒入綽过水的豆腐

7.炒匀，不要用锅铲翻，易碎，不停摇动锅即可

8.加入酱油、鸡粉、盐、少许糖调味

9.加入用水调过得生粉，搖匀

10.加入油辣椒上色，搖匀

11.汤汁浓稠，汤色红亮，盛盘

12.装盘，洒上葱花即可