1.带鱼提前用适量盐腌制，放冰箱保鲜腌制24小时，煎时再洗净沥干水待用。
2.热锅加油。
3.加入带鱼块用大火稍微煎一下。
4.大火煎20来秒后使表皮凝结后转中火慢慢煎。
5.煎至金黄后翻另一面，同样先大火再转中火慢慢煎。
6.双面都煎金黄后先盛岀。
7.锅洗净后加水烧开调入鸡粉和少许盐。
8.加入带鱼和芹菜段姜丝中火煮3分钟。水量要差不多淹过食材。
9.翻面再煮3分钟。
10.岀锅。
11.咸香下饭。
①带鱼是腌制后会很入味，所以调入盐不能多，带鱼最好是腌后来煮会比新鲜的好吃。
②锅先洗净后烧热加油再烧热然后把油倒岀，重新加入冷油烧热来煎这样能使鱼不粘锅。
