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清蒸白鱼头的做法步骤

1.把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。
准备葱，姜。

2.把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。

3.在鱼身放些姜片，倒入料酒。

4.水开，隔水清蒸3分钟。

5.把蒸鱼盆里的水倒掉。

6.再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。

7.撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。

8.在鱼身摆上姜丝。

9.摆上葱丝。

10.浇上热油即可。

小窍门&温馨提示

1.一定要等水开了再蒸鱼。
2.把蒸鱼的水倒掉2次，就没有腥味了。
3.鱼头的背面不要剖开，要连着。