1.五花肉切成肉糜,放入料酒、鱼露、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、淀粉调味。
2.大葱切成末,锅里热两勺油,8成热后直接到在葱上爆香~迅速搅拌均匀
3.替代马蹄(荸荠)的食材!莲藕!很重要!
4.莲藕切碎拌入
5.香菇切碎拌入肉馅儿搅拌均匀
6.调点水淀粉,倒一点在手心,肉馅儿搓成小丸子,在泡好的糯米里滚一滚,裹上糯米后就可以上锅蒸了,大火开后,小火蒸20分钟,关火后继续焖10分钟。可以放个枸杞做装饰~
7.糯米提前浸泡一晚。通常都用长梗白糯米,但我发现我妈把紫糯米和白糯米混合了,那。。就黑珍珠好了。
1、糯米要提前浸泡一晚,如果零时起意要做这道菜,那就用热水泡糯米,蒸的时候多蒸一会儿。
2、对于肉馅儿的味道把握不好的同学们,最简单的方法就是肉馅儿拌好后,你挑一块儿放平底锅里煎熟了尝尝,淡了就加点盐,咸了再切点香菇进去,好吃,就可以开工啦~