1.把姜切片 蒜头剥皮 小米椒 干辣椒切段
2.土豆切滚刀块备好
3.将备好的带皮五花肉切成块状
4.冷水入锅 ，大火煮至浮沫尽出捞出 ，去干净浮沫
5.起锅热油，小火！小火！小火！放入冰糖慢慢炒至变红色（重要的事情说3遍，小火防止冰糖糊掉变黑）变红后加入五花肉 五花肉最好用厨房纸擦干一点 这样加五花肉时油水混合溅油不会太大 将五花肉两面上色均匀
6.将香料全部加入，炒出香味然后加水 水加到盖住全部肉和香料 ，再加入2勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，大火煮沸后转中小火炖15分钟左右，然后加入土豆块炖15分钟（用筷子戳土豆能穿孔，说明土豆炖烂）。加入芡粉大火收汁
1.红烧肉多炖会炖烂口感会好吃很多
2.小米椒和冰糖看个人口味添加，喜欢辣就多放小米椒少放冰糖，喜欢甜一点就多放冰糖少放辣椒
3.大火收汁时最好不要大翻动 ，用锅铲轻轻来回推动，防止土豆被戳散
4.红烧肉可以换排骨，牛腩，都很适用，不过牛腩没有高压锅的话需要炖2-3小时
