1.把土豆洗净。
2. 将其切片 。
3. 青椒洗净切块 。
4. 热油，油温七成热，放入土豆片炸制。
5.炸制到土豆片脱水，表面有皱纹 。
6. 捞出沥净油脂备用。
7.锅留底油，小火，先放入花椒粒炒香，然后放入郫县豆瓣酱翻炒 。
8.加入料酒。
9. 放入备用的土豆片翻炒均匀。
10.再放入青椒炒匀 。
11. 加少许盐、味精调味 。
12. 翻炒均匀，即可关火 。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。
1、炒制花椒和郫县豆瓣酱时一定要用小火，防止炒糊。
2、因为放了郫县豆瓣酱，最后调味是盐要少放。
