1.排骨洗净放清水中浸泡1个钟头左右去血水，或直接下锅焯水。
2.锅中加入少许油，下入冰糖，小火炒糖色。
3.不停的翻炒至呈金黄色。
4.下入沥干水分的排骨迅速的翻炒至裹匀糖色。
5.加入开水，水量没过排骨。
6.加入酱油。
7.加入2/3的陈醋。
8.加盖，煮开后转中小火焖35分钟左右。
9.开盖加入剩余的陈醋，大火收汁。
10.出锅装盘，撒上熟芝麻。
11.盘子经过装饰之后显的更加高大上。
12.红红火火过新年。
炒糖色时一定要用小火，守在旁边不停的翻炒，防止炒糊了，看见糖色变成棕黄色时就要加入排骨翻炒，糖色炒制的时间过长味道会变苦。
