1.将鱼洗净、切块，用盐和料酒腌制半小时，再加入适量淀粉搅拌均匀。
2.将葱和芹菜切段，姜和蒜切片，干辣椒切成两段（喜欢吃辣的朋友可以切碎点）。
3.取一碗，加入盐、生抽、糖、醋、料酒调成汁；再取一碗，调水淀粉，不要太稠也不要太稀（我的这碗就有点稀了）。
4.锅中倒油，待油温达七成热时，将鱼一段一段在水淀粉里拌下再下锅。
5.待鱼两面都炸至金黄色即可出锅。
6.锅中留少许油，油热后，加入葱姜蒜及干辣椒爆香，然后加入之前调好的汁，再加入适量水。
7.把鱼块放入锅中，用中火焖上几分钟，即可勾芡出锅了。
8.在鱼块上撒上切好的芹菜段，就可以吃咯~~~
1、装盘的芹菜可以改为香菜，因为我不喜欢吃香菜，所以就用芹菜代替了。
2、炸好的鱼差不多都熟了，所以焖的话不要太久，不然鱼肉就碎了，吃起来就不那么方便。
