1.准备好材料,草鱼一条,豆芽,辣椒,花椒,姜,小葱。
2.把鱼片好,鱼骨和鱼片分开。鱼片用盐,花椒,姜片,淀粉腌10分钟左右。
3.把红辣椒切开,小葱切葱花,姜切片待用。
4.锅里烧油。
5.油热后把干辣椒,花椒,姜下锅炒出香味。
6.炒香的干辣椒装一点在盘里备用。
7.接着把豆瓣酱放入锅里炒熟出香味。
8.炒好豆瓣酱以后加入水烧开。
9.水烧开后把豆芽煮熟。
10.豆芽熟后捞到碗里待用。
11.先把鱼头和鱼骨放入锅里煮,水开后一片一片下鱼片,适量的放点盐,再放点鸡精。
12.鱼煮好后装入碗里面,把捞到盘里的辣椒,葱花洒在上面。
13.锅里再次烧油。
14.把烧热的油淋在辣椒葱花上面即可。
1 很多人喜欢用清水煮豆芽,但是我觉得没有味道。还是要用辣汤煮的好吃。也可以煮点自己喜欢的菜放在碗底。
2 盐一定要试着放,因为鱼片已经用盐腌了,而且豆瓣酱也是很咸的,所以要慢慢放。
3 煮鱼片的时候要一片一片的放,因为有淀粉一起放容易粘在一起。鱼本来就很嫩,如果一起放在搅拌很容易把鱼搅碎。
4 第二顿的时候可以煮一些自己喜欢吃的菜,而且第二顿比刚做出来的好吃,要辣些有味道些。