1.海笋四根，海笋是一种海洋生物，类似象拔蚌，不知道和象拔蚌是不是同一种生物，网上也找不到相关资料。
2.准备食材。西芹切段，海笋切条，蒜头和生姜切末。
3.锅里烧点清水，水开后下海笋焯水10秒。
4.捞出过凉水，也可以是冰水，让海笋肉质更脆。
5.降温后捞出沥干水分，装盘备用。
6.起锅烧油，下姜蒜爆香。
7.倒入西芹，翻炒均匀。
8.加少量清水，炒至西芹断生。
9.倒入海笋，加一勺料酒。
10.倒半勺生抽，翻炒几下。加一匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
11.成品。海笋非常脆爽，很好吃。
