1.锅中烧水，水开后加入一小勺盐和适量食用油，将豇豆烫熟；
2.然后捞起过凉水，沥干；
3.猪肉馅加入姜，葱，油，盐，生粉，生抽，胡椒粉等调料腌制入味；
4.蒜切成蒜沫，小红椒切成小圈；
5.做料汁，用生抽、蚝油、蒜蓉、盐、小红椒加入适量清水调味；
6.将豇豆像打结一样，把一条豇豆卷成一个个圈；
7.把调好的肉馅酿入，沾上少许生粉，然后如此把余下的都做好；
8.平底锅热底油，下入豇豆肉，煎香一面后翻面煎另一面；
9.两面煎成金黄后加入调好的料汁，大火收汁；
10.锅中留少许汤汁即可关火盛出；
11.盛盘然后摆上小红椒做点缀；
12.鲜香的豆角酿肉完成了。
1、煮豇豆的时候放油，是为了豇豆颜色鲜绿；
2、酿肉后沾点生粉是必免煎的时候肉馅和豆脱离；
3、收汁可以留一点汁水，这样食用时更入味。
