1.莴笋一根、买的时候挑新鲜匀称的莴笋、中号．无烂的．
2.把它打皮、切成食指长的短节．
3.取一节、切成薄片、尽量切薄．??
4.再在薄片上用刀擦着切、（紧紧的挨着）切成丝、
5.放入漏筛中、加一勺盐．
6.把盐抓匀、放置十分钟左右、（出水）我们做其它的．
7.红辣椒一个切成碎片、花椒十粒、姜蒜切末、
8.取一个小蕃茄、用美工刀美一下??
9.打大火、热干锅下适量油．
10.油在冒烟的时候．依次下入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香、再到入莴笋丝、炒5分钟、放入鸡精、味精、不用放盐啦、因为刚才切丝的时候放了的．（不放鸡精、味精、辣椒、花椒、也可以．根具个人口味来、一样的炒法、）
11.盛出装盘、（看起有点黄、是因为炒的时候放了干辣椒、??好吃就可以）放上切好的蕃茄上桌开吃啦！
1??切片越薄丝越细、切的时候注意玉手哦．
2??也可以只放油和盐炒、吃起更清爽．
