1.桂皮一小块；花椒一小撮；八角两个；香叶三片。
2.葱白切5-6cm三段，姜四片。
3.猪蹄洗净，用清水浸泡2-3个小时。撇去水后将猪蹄放入锅中，倒入清水(没过猪蹄为宜)，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫关火，捞出猪蹄。
4.将猪蹄一分为二(这样可以更好地入味)放入锅中，将葱段、姜片、桂皮、花椒、八角和香叶撒在猪蹄上，倒入没过猪蹄一倍的清水，开大火煮。
5.之后，放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香和白糖。
6.水开后，转中小火，加盖焖煮。
7.焖煮一小时，关火装盘。 (在煮制过程中，隔十分钟翻一下猪蹄，以免糊锅。)
看猪蹄熟没熟，可用一只筷子来确认。如果用筷子很轻松地将猪蹄扎透，就说明猪蹄熟透了，相反则没熟透。
