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茭白炒豆干的做法步骤

1.茭白洗净去硬皮，青椒洗净

2.选酱色的豆干，切成薄片。

3.茭白对剖为两半，然后切成与豆干差不多宽的片（千万不要显示刀工好，切得过薄，炒出来就没味道了）。青椒切细丝。

4.烧一小锅开水，水开后把茭白片倒入焯水，时间要短。焯好晾干水分。

5.炒锅里放适量色拉油，先倒入青椒丝煸炒2分钟。

6.然后倒入茭白片和豆干片，一起煸炒，加少许盐调味，起锅。

7.茭白炒豆干完成了。

小窍门&温馨提示

茭白含草酸较多，要过水焯一下再进行烹调。