1.主
2. 把咸鱼头浸泡洗净，土豆茄子洗净，把茄子切条、土豆切厚片 。
3. 热油，放入葱姜炒香 。
4. 放入咸鱼头煎制2分钟。
5.旺火，先后烹入料酒、陈醋。
6. 待料酒、陈醋蒸发后，即可关火 。
7. 把切好的茄子、土豆摆入盘中 。
8. 上面放煎好的的咸鱼头。
9.碗中放入葱姜丝，加生抽、少许醋调制料汁 。
10. 把料汁浇入盘中 。
11. 放入电压力锅，蒸制10分钟 。
12.压力锅泄压后即成 。
13. 出锅即可上桌品味。
1、受电压力锅的限制，所以盘子有点小了，如果盘子大一些，成品效果会更好。
2、最后的料汁调制，按照自己的口味添加就可以。
3、咸鱼头一定要浸泡后再用。
