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凉拌腐竹的做法步骤

1.准备好干腐竹

2.用凉水泡发（4个小时左右）

3.沥干水分

4.起锅烧水，下腐竹焯水一分钟（时间不能煮久）

5.快速捞起，过凉水，沥干水分待用

6.辣椒、大蒜头和姜都切成末

7.起锅烧油，全程小火，下辣椒、大蒜头、姜末、剁椒煸出香味

8.盛出，加生抽、蒸鱼汁、鸡精、蚝油、少许盐调成汁

9.调好的汁倒入腐竹中

10.拌匀即可

11.装盘

12.撒上葱花

13.好了??，餐桌上必备的一道家常小菜。