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红烧小黄鱼的做法步骤

1.黄鱼洗净后用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味，然后沥干水分。

2.准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。

3.锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。

4.将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。

5.倒入料酒和酱油，不放盐，加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。

6.最后撒上葱花，增加香味，出锅。

小窍门&温馨提示

小黄鱼洗净的时候记得滤干水，才腌制；炸好的小黄鱼，滤干油，才放锅焖。