1.猪尾洗净剁块。
2.猪尾冷水下锅，放入卤料包同煮。
3.水开，撇去浮沫，倒入料酒，大火煮5分钟。关火，闷20分钟。
4.菇太郎干香菇取出适量。
5.干香菇洗净后，倒入开水泡发。香菇用开水泡发更能激发出香味。
6.胡萝卜切滚刀块。
7.闷好的猪尾取出，改刀成小块。由于这次的猪尾有点肥，所以锅里不需要放油，直接将猪尾放入，炼出一部分油，吃起来就不会油腻了。
8.待猪尾呈焦黄状放入姜丝同炒。
9.放入胡萝卜，菇太郎同炒，加入适量生抽和食盐。
10.加少量水，将其倒入电压力锅中，煮10分钟。
11.盛盘出锅。
煎猪尾的过程中可能会有油溅起，所以务必做好防护，可以用面屏把脸挡住，系好围裙，戴上手套。
