1.草鱼去鳞去内脏清洗干净准备
2.去头取尾和中间
3.将鱼头立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。
4.将鱼肉和鱼骨分离
5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片
6.鱼骨斩块备用
7.鱼头对开备用
8.准备大蒜，麻椒，花椒，和各种干红辣椒
9.葱打结备用
10.黄豆芽清洗干净备用
11.鱼片加入少许料酒，食盐，一个蛋清和少许淀粉，搅拌掩盖起来备用。
12.鱼骨和鱼头也加入料酒，蛋清一个和淀粉搅拌均匀备用
13.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐
14.将超好的黄豆芽放入容器内备用
15.炒锅放油，加入花椒和麻椒炸香。
16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用
17.放入干红辣椒炸香
18.放入豆瓣酱，炒出红油
19.加入豆瓣酱，炒出红油
20.放入鱼头和鱼骨烧开
21.这个时间，将是蒜剁碎备用。
22.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎
24.另取一锅，加入食用油，放入红干辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
