1.
2.将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。
3.锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
4.将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
5.将冷却的菇和红椒丝控水。
6.准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。
7.将调好的料汁浇在菇上。
8.将料汁和菇拌匀。
9.取一碗，将拌好的菇码在碗里。
10.将碗倒扣在盘子里。
11.将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
12.静置半小时就可以吃了。
做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了
