1.鸡爪洗净剪掉指甲，将鸡爪分成三段（也可以分为两段，小一点更入味）；
2.锅里放水，水烧开后放入鸡爪，加入适量料酒、盐、生姜片，大火煮开撇去浮沫，煮大约8－10分钟；
3.倒出鸡爪，用凉水反复冲洗几次，直到鸡爪不热为止，在鸡爪里加入提前准备好的冰块和冰水，放置半小时，这样可以让鸡爪吃起来更有嚼劲；
4.把小红辣、小青椒切圈，柠檬、蒜头切片，香菜切段备用；
5. 调汁：取一个碗中加入生抽、盐、米醋，白糖，料酒、鸡精调匀；
6.把鸡爪控干水份，倒入调好的汁中；
7.搅拌均匀让鸡爪和调料混合；
8.密封盒加盖，放入冰箱24小时，就可以拿出来解馋啦。
? 做好后冰箱冷藏可以放一周，不能太久；
? 柠檬放多怕苦可能去皮；
? 喜欢辣的还可加一些泡淑。
